这款简单的烤箱烤鲑鱼烤出来的时候非常的嫩滑和酥脆!用锡箔纸烹制鲑鱼,每次都会得到一片湿润的鱼肉。

烤三文鱼

三文鱼吃晚餐吗?这里有一个简单的方法来烤制三文鱼,每次都能奏效!三文鱼好像很难煮。由于鱼的种类和厚度不同,很难做出正确的选择!这种用锡箔纸包着的烤鲑鱼可以消除人们对它的猜测,这样鱼就会变得嫩而薄。这是完美的健康晚餐食谱,只需要30分钟就可以完成。以下是制作最美味烤鲑鱼的关键!

想要一个更快的方法?试一试鲑鱼烤盘

完美的烤箱烤鲑鱼:盐水首先!

烤鲑鱼有什么窍门?盐水。用盐水浸泡是什么?其实很简单,而且不需要多花时间。它能让三文鱼变得非常湿润,也能让三文鱼在室温下煮得更均匀。它也减少了白色的东西(见下文)。你要做的是:

  • 调一份盐水溶液。用4杯水和3汤匙盐制成盐水溶液。
  • 把鱼放在水里15分钟。把鱼放在水里15分钟。你可以在预热烤箱的时间内做到这一点:所以不会浪费时间!
烤箱烤鲑鱼

用箔纸烤鲑鱼:一些小窍门

用锡箔封口在潮湿的环境中制作烤鲑鱼,这样鱼肉就会变得湿润而柔嫩。这里有一些关于如何得到完美的烤箱烤鲑鱼的建议:

  • 在烤箱预热的同时,将鲑鱼放在盐水中(见上图)。
  • 添加柠檬。将一个柠檬切成圆形,放在锡箔纸上的鲑鱼旁边。(把它们放在上面会让鱼变得黏糊糊的,所以把它们放在一边。)新鲜的香草是可选的,但很好吃。
  • 低而缓慢。在华氏325度的低温下烘烤鲑鱼,有助于锁住水分,减少白色物质(见下文)。
  • 根据鱼的厚度调整时间。关于鲑鱼有一件很重要的事每次烘焙的时间都不一样,取决于鱼片有多厚!烤10分钟,然后打开箔纸,根据鱼的厚度再烤3到6分钟。
箔纸烤鲑鱼

三文鱼煮熟后的白色物质是什么?

鱼煮熟后,有时会出现在鱼表面的粘稠的白色物质是什么?Alex和我最近经常遇到这种情况,所以我们开始研究是什么导致了这种现象。好消息:这是完全正常的!

这种白色的东西是凝固的蛋白质,在烘烤时渗出表面,叫做白蛋白.白蛋白的含量因鱼而异,所以这不是你能控制的。(点击这里了解更多内容.)吃起来是安全的,但是放在一块漂亮的鱼片上看起来就没那么开胃了。

以下是一些在烹饪鲑鱼时减少白蛋白的方法:

  • 用较低的温度,用更温和的方式烹煮(325华氏度)
  • 在烘烤之前,将鲑鱼浸泡在盐水中
炉烤三文鱼配刺山柑

怎样才能买到一块美味的三文鱼

你还需要一块美味的鱼来做这道烤鲑鱼。低质量的三文鱼尝起来很腥,而且有糊状的质地。以下是如何买到一块美味的三文鱼:

  • 购买野生捕获的三文鱼。在你的国家捕获的野生鱼类通常是可持续的选择。(监管良好的农场也有优质的选择;看到海鲜观察消费者指南.)可以从鱼柜买新鲜的,也可以买冷冻的。
  • 看看美国被抓了吧(如果你在美国)。美国90%的海鲜都是进口的。进口海产品有被过度捕捞的风险,有被不公平的劳动方式捕捞的风险,也有以对环境有害的方式养殖的风险。
  • 银角鱼是美味的好选择。我们喜欢银鲑鱼,因为它味道温和:就价格而言,它是一个不错的中间选择。当然,帝王鲑鱼很好吃,但是价格很贵。避免大西洋鲑鱼,因为这是典型的养殖鲑鱼。
烤箱烤鲑鱼
试着搭配烤鲑鱼刺山柑花蕾黄油

是烤制鲑鱼的最佳酱料

这里有很多方法来搭配这个烤箱烤过的鲑鱼!下面我们为您奉上三文鱼的最佳酱料:

  1. 挤柠檬!箔纸烤鲑鱼本身就很棒;洒上柠檬即可。
  2. 刺山柑花蕾大蒜黄油。柠檬雀跃酱充满了难以置信的味道!去鲑鱼和酸豆
  3. 莳萝酱。奶油柠檬莳萝酱是另一种最爱!去柠檬莳萝酱
  4. 味噌酱。味噌釉带来巨大的风味鲑鱼味噌
  5. 罗勒酱。试试这个新鲜罗勒醋罗勒酱
  6. Chimichurri酱。新鲜的香菜和欧芹混合在一起,形成一种清新而浓郁的绿色酱汁。去Chimichurri
  7. 红烧酱油。烤好后涂上自制的照烧酱(不要用柠檬和香草)。去红烧的鲑鱼
  8. 波旁釉。把它弄得别致些,在这甜美醉人的波旁釉上作画。去波旁釉

鲑鱼配什么菜?

想把它变成一顿饭吗?我们有很多三文鱼配菜.以下是我们最喜欢的一些:

这个烤箱烤鲑鱼食谱是…

鱼素,不含乳制品和麸质。

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烤三文鱼

简易烤箱烤鲑鱼


  • 作者:索尼娅着他
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:15分钟
  • 总时间:30分钟
  • 产量:41x

描述

这款简单的烤箱烤鲑鱼烤出来的时候非常的嫩滑和酥脆!用锡箔纸烹制鲑鱼,每次都会得到一片湿润的鱼肉。


成分

规模
  • 1又1/2磅或4(6盎司)鲑鱼片,如果可能的话,野生捕获
  • 橄榄油,用来刷牙
  • ¾茶匙粗盐,还有更多用于盐水
  • ½茶匙现磨黑胡椒
  • 2小柠檬
  • 变异:2汤匙大马哈鱼调味料(和减少粗盐1 / 2茶匙以上)

指令

  1. 将烤箱预热到325华氏度。
  2. 盐水鲑鱼:烤箱预热的同时,在一个浅盘子里混合4杯室温水和3汤匙粗盐.将鲑鱼放入水中,等待15分钟(这应该是预热的时间)。
  3. 把鲑鱼放在锡箔纸里:在烤盘上放一大块铝箔,刷上橄榄油。把每一片鲑鱼拍干,放在锡箔纸上。在鲑鱼上撒上粗盐在每片鱼片和新鲜的胡椒粉上。如果使用,撒上海鲜调味料(如所示,少用盐)。将柠檬片和新鲜香草放在鲑鱼周围,而不是上面。用锡箔围住鲑鱼,封好。
  4. 烤:把鲑鱼放在锡箔纸里烤10分钟。然后打开铝箔包,使蒸汽可以释放,再次烘烤3到6分钟,根据厚度,直到中心变软和粉红色(内部温度应该在125到130华氏度之间)。1英寸厚的鱼片大概需要煮15分钟。
  5. 服务:三文鱼烤好后,从柠檬角上挤些柠檬汁来调味(必要时可以撒点盐)。即可食用。剩菜可以冷藏3到4天。
  • 类别:主菜
  • 方法:
  • 菜:海鲜

关键词:烤箱烤鲑鱼,锡箔烤鲑鱼

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最近更新:2020年9月

关于作者

索尼娅和亚历克斯

这是Sonja和Alex Overhiser夫妇。家庭烹饪专家。你会一遍又一遍地想做的食谱的作者。

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