描述
这些速溶锅鹰嘴豆比罐装鹰嘴豆更便宜，味道更好!烹饪鹰嘴豆是高压锅的理想任务。2020年12月更新可靠性。
成分
规模
- 1英镑鹰嘴豆干
- 1茶匙粗盐
指令
- 晚上或前一天(建议):将鹰嘴豆放入快煲，盖上水。浸泡10到12小时，然后沥干。这使得最嫩的鹰嘴豆煮得最均匀(见下面的注释*)。
- 将鹰嘴豆放入快煲，加水1英寸(约6杯)。添加粗盐．锁盖子。将压力释放手柄(排气口)置于“密封”位置。
- 高压烹饪23分钟(浸泡)或35分钟(未浸泡*):按下高压锅按钮，确保“高压”设置被选择，并设置时间。锅“预热”大约需要15到20分钟，达到压力，然后开始烹饪。快煲电压力锅在煮的时候等着。(注意:在烹饪过程中，避免接触盖子的金属部分。)
- 自然释放20分钟:快煲电压力锅哔哔声后，再等待20分钟，让快煲电压力锅自然释放压力。(提示:我们为这部分设置了计时器，这样就不会忘记了!)然后将排气口移动到“排气口”，用毛巾或热垫盖住你的手，排出任何剩余的蒸汽。当释放蒸汽时，不要将手或脸靠近排气口。(盖子上的压力指示器可能会在10分钟后自动下降，这意味着锅内没有剩余的蒸汽。)
- 打开盖子，尝一尝鹰嘴豆，看看它是否嫩。一些鹰嘴豆品牌和高压锅品牌需要更长的烹饪时间。如果不嫩，用高压再煮几分钟，然后快速释放。煮熟后，立即沥干并使用，可在冰箱保存4 - 5天，或无限期冷冻。我们将排干的鹰嘴豆冷冻在密封容器中，每1.5杯，相当于15盎司一罐。
笔记
重要提示:请阅读并遵守快煲/高压锅手册中的所有安全注意事项。
*浸泡过的鹰嘴豆最可靠:它们最嫩，煮得最均匀，最接近罐装鹰嘴豆。没有浸泡过的鹰嘴豆会很干;如果你在鹰嘴豆泥中使用它们，你可能需要添加比食谱规定更多的水来制作奶油稠度。
- 准备时间:10分钟(预热)
- 烹饪时间:42分钟(包括自然释放)
- 类别:主菜，配菜
- 方法:高压锅
- 菜:美国
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