什么是粗盐?以下是你在家做饭时应该使用粗盐而不是精制盐的所有原因。
有没有想过为什么很多食谱要求用粗盐而不是精制盐?当我们第一次开始烹饪的时候,我们以为它们是可以互换的。然而,当我们开始了解更多的时候,我们发现,厨师们通常更喜欢用粗盐来提味。什么是粗盐,为什么要用它?
什么是粗盐?
粗盐是一种粗糙的、平坦的、无添加剂的食用盐。它主要由氯化钠组成。粗制盐是受崇拜的吗?不!这使它比食盐有很大的优势——继续阅读为什么。
粗盐和精制盐
那么,为什么要在烹饪中使用粗盐呢?以下是洁食盐和精制盐的主要区别,以及我和亚历克斯的原因总是烹饪时使用粗盐。
- 粗盐有更宽,更粗的谷物与食盐。粗粮用比食盐更温和的方式腌制食物。使用洁食盐可以提高食物的味道,而不是让食物尝起来很咸。
- 粗盐有没有碘,它会带来苦味用食盐腌制的食物。如果你饮食均衡,多吃水果和蔬菜,你很可能摄入了足够的天然碘,而不需要食盐中的额外碘。
结论:洁食盐的形状温和地增加食物的盐份,提高食物的风味,不含可能尝起来很苦的碘。我们做菜只用粗盐因为它比食盐好得多!
洁食盐和海盐怎么样?
好了,我们知道为什么粗盐比食盐好了。但是洁食盐和海盐呢?由于海盐是从海洋中收获的,它含有犹太食盐中不存在的微量营养素和其他微妙的味道。粗盐是纯净的盐,有一种干净的味道。为了烹饪的目的,洁食盐和片状海盐没有区别。我们建议用粗盐烹饪,因为它更稳定。如果你用的是粗糙厚实的海盐,它尝起来会很脆。粗糙的海盐最好用作加工盐,比如撒在沙拉或蔬菜上。
精细海盐可以作为犹太食盐的替代品,因为它没有加碘。但是,您需要参考下面的转换图表来确定使用的数量。
阅读更多:洁食盐vs海盐
粗盐至精制盐(及精制海盐)
这是一个转换图表,显示了如果你把粗盐转换成食盐,需要使用多少盐,反之亦然。(源莫顿盐)
食用盐(及精制海盐) | 粗盐 |
¼茶匙 | ¼茶匙 |
1茶匙 | 1¼茶匙 |
1汤匙 | 1汤匙+ 3⁄4茶匙 |
你用的是什么牌子的粗盐?
我们用的粗盐是莫顿粗盐.本网站上的所有食谱都是由莫顿洁食盐开发的。这是重要的注意,因为有不同的Morton洁食盐和其他领导品牌,钻石水晶。
每Food52在美国,每一撮钻石水晶中,盐粒之间的空隙更大,这使得它比莫顿的(以及精制海盐或食盐)更轻,含盐量更少。如果你使用钻石水晶,你就不太可能摄入过多的盐。不经调整就从钻石水晶换成莫顿,你的食物可能会把你的舌头烧出一个洞。
结论:当你做这个网站上的食谱时,请使用莫顿洁食盐!
需要盐瓶?
由于粗盐颗粒的大小,如果你改用粗盐而不是食盐,你就得抛弃你的盐瓶了。以下是我们使用的盐罐:
最后一点关于腌制食物的建议
- 试着在几周内改吃粗盐,然后再改吃普通食盐。看看你是否注意到差异(然后告诉我们!)
- 我们在《一对夫妇的厨师》上的所有食谱都使用粗bob提现盐!如果可以的话,用粗盐。如果你确实使用了食盐,请转换上面的图表。
- 当用盐调味食物时,请记住这条规则:你总是可以添加更多.在加入剩下的一半盐之前,我们试着加入我们认为需要的一半盐(以防万一)。
- 一撮或两撮盐可以在食谱中创造奇迹。即使是甜点,加少量的盐也会更好吃。
- 如果你做的东西吃起来淡而无味,试着加一点粗盐!它能让口味变得更爽口,这是其他任何配料都无法比拟的(挤一点柠檬汁就可以了!)
的盐食谱
想要加点盐吗?你可以加入香草、香料和其他柑橘类植物,将盐加入特殊的混合物中。这里有一些盐的食谱可以让你的轮子转动起来——它们也是DIY礼物的完美选择!
- 草盐配方:在盐中加入新鲜的香草可以给鱼、蔬菜、蘸面包用的橄榄油等等增添独特的风味。
- 经验丰富的盐配方商店里买的调味盐经常有味精,所以为什么不自己做呢?它是调味鱼,肉和蔬菜的完美选择。
- 如何制作蒜盐当前位置自制蒜盐是一项有趣的DIY活动,可以为任何菜肴增色不少。
- 最佳玛格丽塔盐配方:喜欢喝酒鸡尾酒?这是充满活力的柑橘盐玛格丽塔玻璃边缘。
粗盐调味料
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:0分钟
- 总时间:5分钟
- 产量:6汤匙1x
描述
这个洁食盐配方是一种完美的万能调味品,里面充满了我们最喜欢的香草和香料。可以在肉、鱼、蔬菜和其他食物上试试。
成分
- ¼杯粗盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙芥末粉
指令
- 在一个小碗里混合所有材料,搅拌均匀!保存长达6个月。
- 类别:香料
- 方法:搅拌
- 菜:美国
关键词:洁食、盐、调味料
想要更多吗?
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以免我们忘记。使用加碘盐是有原因的。
我只是想这对北美来说可能是个明智的建议/好主意——然而,在许多国家(如中欧),我们肯定不能从日常饮食中获得足够的碘。所以,不使用加碘盐可能会对健康产生严重的负面影响!
我有一个问题,在这篇文章中有几个段落的矛盾陈述。
在题为“什么是粗盐?”你清楚地说;“它主要由氯化钠组成。,这意味着它在一定程度上是别的东西,但你忽略了确切地说这另一部分是什么。然后,在标题为“洁食和海盐怎么样?”,你也说;“粗盐就是纯盐……”这意味着它不可能部分是别的东西,如前所述。
这是…吗?
在阅读这篇文章之前,我并不完全理解什么是粗盐。看完之后我还是没看。很明显,你在写它之前也不知道。
C -
必须更加努力。
这就跟你问声好!
粗盐通常含有一种无味的抗结块剂,如苏打,以防止盐结块。海盐和其他美味盐通常含有额外的矿物质和有机物质,使盐有味道。
感谢你的阅读!
如果粗盐含有添加剂,那么它就不再是粗盐了。这就是碘化食盐不符合犹太教规的部分原因。查看维基百科页面。这整篇文章都很有味道。
我给它一个C+因为你很好,在开始做食谱之前没有告诉我你的整个人生故事。那通常会让我发疯。
嗨,喜马拉雅盐怎么样?是什么让他们与众不同呢?
这就跟你问声好!喜马拉雅盐是一种海盐,可以在不同的粗糙水平。
喜马拉雅盐是一种来自巴基斯坦的岩盐。由于晶体中含有铁,它可能呈红色或粉红色。
这句话摘自《多伦多环球邮报》上一篇关于各种盐的差异的文章。仅供参考——因为现在我不知道正确答案是什么!!
但他们基本上同意你的观点,认为粗食盐可能是最好的选择。
哈哈!这两种说法都是正确的——尽管它是在巴基斯坦开采的,但它是很久以前的海盐。是的,我们仍然建议在日常烹饪中使用粗盐:)
粗盐和腌制盐有什么不同?
我认为腌盐含有亚硝酸盐,而粗盐是纯盐。
我看到的Morton 's的所有产品上都写着“course kosher salt”——这是他们想要的,还是有一种我只是找不到的好盐?在烹饪节目中,我一直很困惑,为什么要用粗盐呢?
这就跟你问声好!是的,标准尺寸是粗的。
碘盐提供碘,碘是甲状腺的一种必要营养。
碘盐含有0.006%的碘化钾。钾是另一种必需营养素。
这个量不会影响味道。
典型的26盎司装的碘盐含有67微克碘。
盐就是盐就是盐。如果你为昂贵的盐付出了许多倍的代价,那你就是在痴心妄想,或者你的钱太多了。
在英国,粗盐甚至比食盐(1.5公斤0.80英镑)还要便宜,而且纯度很高。
你网站上的食谱是否包含在你的烹饪书中?BOB体育平台正规
它们看起来很棒,我很想试试。
这就跟你问声好!食谱与网BOB体育平台正规站上的食谱完全不同,但风格相似——都是简单的素食日常饮食。