什么是粗盐?以下是你在家做饭时应该使用粗盐而不是精制盐的所有原因。
有没有想过为什么很多食谱要求用粗盐而不是精制盐?当我们第一次开始烹饪的时候，我们以为它们是可以互换的。然而，当我们开始了解更多的时候，我们发现，厨师们通常更喜欢用粗盐来提味。什么是粗盐，为什么要用它?
什么是粗盐?
粗盐是一种粗糙的、平坦的、无添加剂的食用盐。它主要由氯化钠组成。粗制盐是受崇拜的吗?不!这使它比食盐有很大的优势——继续阅读为什么。
粗盐和精制盐
那么，为什么要在烹饪中使用粗盐呢?以下是洁食盐和精制盐的主要区别，以及我和亚历克斯的原因总是烹饪时使用粗盐。
- 粗盐有更宽，更粗的谷物与食盐。粗粮用比食盐更温和的方式腌制食物。使用洁食盐可以提高食物的味道，而不是让食物尝起来很咸。
- 粗盐有没有碘，它会带来苦味用食盐腌制的食物。如果你饮食均衡，多吃水果和蔬菜，你很可能摄入了足够的天然碘，而不需要食盐中的额外碘。
结论:洁食盐的形状温和地增加食物的盐份，提高食物的风味，不含可能尝起来很苦的碘。我们做菜只用粗盐因为它比食盐好得多!
洁食盐和海盐怎么样?
好了，我们知道为什么粗盐比食盐好了。但是洁食盐和海盐呢?由于海盐是从海洋中收获的，它含有犹太食盐中不存在的微量营养素和其他微妙的味道。粗盐是纯净的盐，有一种干净的味道。为了烹饪的目的，洁食盐和片状海盐没有区别。我们建议用粗盐烹饪，因为它更稳定。如果你用的是粗糙厚实的海盐，它尝起来会很脆。粗糙的海盐最好用作加工盐，比如撒在沙拉或蔬菜上。
精细海盐可以作为犹太食盐的替代品，因为它没有加碘。但是，您需要参考下面的转换图表来确定使用的数量。
阅读更多:洁食盐vs海盐
粗盐至精制盐(及精制海盐)
这是一个转换图表，显示了如果你把粗盐转换成食盐，需要使用多少盐，反之亦然。(源莫顿盐)
| 食用盐(及精制海盐) | 粗盐 |
| ¼茶匙 | ¼茶匙 |
| 1茶匙 | 1¼茶匙 |
| 1汤匙 | 1汤匙+ 3⁄4茶匙 |
你用的是什么牌子的粗盐?
我们用的粗盐是莫顿粗盐．本网站上的所有食谱都是由莫顿洁食盐开发的。这是重要的注意，因为有不同的Morton洁食盐和其他领导品牌，钻石水晶。
每Food52在美国，每一撮钻石水晶中，盐粒之间的空隙更大，这使得它比莫顿的(以及精制海盐或食盐)更轻，含盐量更少。如果你使用钻石水晶，你就不太可能摄入过多的盐。不经调整就从钻石水晶换成莫顿，你的食物可能会把你的舌头烧出一个洞。
结论:当你做这个网站上的食谱时，请使用莫顿洁食盐!
需要盐瓶?
由于粗盐颗粒的大小，如果你改用粗盐而不是食盐，你就得抛弃你的盐瓶了。以下是我们使用的盐罐:
最后一点关于腌制食物的建议
- 试着在几周内改吃粗盐，然后再改吃普通食盐。看看你是否注意到差异(然后告诉我们!)
- 我们在《一对夫妇的厨师》上的所有食谱都使用粗bob提现盐!如果可以的话，用粗盐。如果你确实使用了食盐，请转换上面的图表。
- 当用盐调味食物时，请记住这条规则:你总是可以添加更多．在加入剩下的一半盐之前，我们试着加入我们认为需要的一半盐(以防万一)。
- 一撮或两撮盐可以在食谱中创造奇迹。即使是甜点，加少量的盐也会更好吃。
- 如果你做的东西吃起来淡而无味，试着加一点粗盐!它能让口味变得更爽口，这是其他任何配料都无法比拟的(挤一点柠檬汁就可以了!)
的盐食谱
想要加点盐吗?你可以加入香草、香料和其他柑橘类植物，将盐加入特殊的混合物中。这里有一些盐的食谱可以让你的轮子转动起来——它们也是DIY礼物的完美选择!
- 草盐配方:在盐中加入新鲜的香草可以给鱼、蔬菜、蘸面包用的橄榄油等等增添独特的风味。
- 经验丰富的盐配方商店里买的调味盐经常有味精，所以为什么不自己做呢?它是调味鱼，肉和蔬菜的完美选择。
- 如何制作蒜盐当前位置自制蒜盐是一项有趣的DIY活动，可以为任何菜肴增色不少。
- 最佳玛格丽塔盐配方:喜欢喝酒鸡尾酒？这是充满活力的柑橘盐玛格丽塔玻璃边缘。
粗盐调味料
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:0分钟
- 总时间:5分钟
- 产量:6汤匙1x
描述
这个洁食盐配方是一种完美的万能调味品，里面充满了我们最喜欢的香草和香料。可以在肉、鱼、蔬菜和其他食物上试试。
成分
- ¼杯粗盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙芥末粉
指令
- 在一个小碗里混合所有材料，搅拌均匀!保存长达6个月。
- 类别:香料
- 方法:搅拌
- 菜:美国
关键词:洁食、盐、调味料
想要更多吗?
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以免我们忘记。使用加碘盐是有原因的。
我只是想这对北美来说可能是个明智的建议/好主意——然而，在许多国家(如中欧)，我们肯定不能从日常饮食中获得足够的碘。所以，不使用加碘盐可能会对健康产生严重的负面影响!
我有一个问题，在这篇文章中有几个段落的矛盾陈述。
在题为“什么是粗盐?”你清楚地说;“它主要由氯化钠组成。，这意味着它在一定程度上是别的东西，但你忽略了确切地说这另一部分是什么。然后，在标题为“洁食和海盐怎么样?”，你也说;“粗盐就是纯盐……”这意味着它不可能部分是别的东西，如前所述。
这是…吗?
在阅读这篇文章之前，我并不完全理解什么是粗盐。看完之后我还是没看。很明显，你在写它之前也不知道。
C -
必须更加努力。
这就跟你问声好！
粗盐通常含有一种无味的抗结块剂，如苏打，以防止盐结块。海盐和其他美味盐通常含有额外的矿物质和有机物质，使盐有味道。
感谢你的阅读!
如果粗盐含有添加剂，那么它就不再是粗盐了。这就是碘化食盐不符合犹太教规的部分原因。查看维基百科页面。这整篇文章都很有味道。
我给它一个C+因为你很好，在开始做食谱之前没有告诉我你的整个人生故事。那通常会让我发疯。
嗨，喜马拉雅盐怎么样?是什么让他们与众不同呢?
这就跟你问声好！喜马拉雅盐是一种海盐，可以在不同的粗糙水平。
喜马拉雅盐是一种来自巴基斯坦的岩盐。由于晶体中含有铁，它可能呈红色或粉红色。
这句话摘自《多伦多环球邮报》上一篇关于各种盐的差异的文章。仅供参考——因为现在我不知道正确答案是什么!!
但他们基本上同意你的观点，认为粗食盐可能是最好的选择。
哈哈!这两种说法都是正确的——尽管它是在巴基斯坦开采的，但它是很久以前的海盐。是的，我们仍然建议在日常烹饪中使用粗盐:)
粗盐和腌制盐有什么不同?
我认为腌盐含有亚硝酸盐，而粗盐是纯盐。
我看到的Morton 's的所有产品上都写着“course kosher salt”——这是他们想要的，还是有一种我只是找不到的好盐?在烹饪节目中，我一直很困惑，为什么要用粗盐呢?
这就跟你问声好！是的，标准尺寸是粗的。
碘盐提供碘，碘是甲状腺的一种必要营养。
碘盐含有0.006%的碘化钾。钾是另一种必需营养素。
这个量不会影响味道。
典型的26盎司装的碘盐含有67微克碘。
盐就是盐就是盐。如果你为昂贵的盐付出了许多倍的代价，那你就是在痴心妄想，或者你的钱太多了。
在英国，粗盐甚至比食盐(1.5公斤0.80英镑)还要便宜，而且纯度很高。
你网站上的食谱是否包含在你的烹饪书中?BOB体育平台正规
它们看起来很棒，我很想试试。
这就跟你问声好！食谱与网BOB体育平台正规站上的食谱完全不同，但风格相似——都是简单的素食日常饮食。
拇指向下。部分真理。
我被这些厨师们一直宣扬的厨房神话搞得筋疲力尽，比如他们认为洁食盐或海盐根本不是盐。如果你只是在菜的表面撒盐，想要脆脆的口感，那么颗粒大小可能是有效的。除此之外，没有任何区别，也没有理由使用洁食或海盐或其他任何东西。你在一道菜中加入盐的时间很长，盐会溶解在食物中。盐是氯化钠，除了氯化钾外，所有食物盐中都含有相同的元素，氯化钾是那些不能耐受钠的人使用的。事实上，制作洁食盐的过程和食盐几乎是一样的，只是为了添加更大的谷物而稍作调整。所以请不要再继续这个流言了，认真做饭吧。
我们不同意你的看法。粗盐与海盐相比，大块的粗盐可以让你以一种与精制食盐或海盐完全不同的方式调味。
你是这么说的，但混合后盐就会溶解。你可以说“这是不同的”，但除非你能解释其中的区别，否则你可能并不知道。
在一些/许多地方，你可以买到含碘和不含碘的食盐。我不含碘，所以化学成分是相同的，所以我没有理由使用洁食盐，除非是为了好看。
所以你提供的两个理由都不是真的。
我同意汤的做法，但其他菜的做法可能非常不同。这里有一个很好的解释https://www.seriouseats.com/ask-the-food-lab-do-i-need-to-use-kosher-salt